COI-NEXTのプロジェクトの一環で実施された広島大学とキユーピー株式会社の共同研究により、主要なアレルゲンであるオボムコイドを含まない鶏卵（アレルギー低減卵）について、十分な調理・製菓適性を有することが確認されました。 今回、卵の基本的な特性および、ゆで卵・スクランブルエッグ・プリン・スポンジケーキでの調理・製菓適性を評価したところ、アレルギー低減卵は通常卵と比較して熱凝固性が高く、食感などに若干の違いはあるものの「十分な調理・製菓適性を有する」ことが確認されました。本研究成果について、2023年8月24日(木)～26日(土)に開催された公益社団法人日本食品科学工学会の第70回記念大会にて発表しました。
詳細については、以下のURLからご覧ください。
＜参考リンク＞ 〇キユーピー・ニュースリリース
また、アレルギー低減卵の研究開発に取り組む、研究者たちの思い・今後の展開をまとめた「研究者ディスカッション」のコンテンツも公開しています。合わせて御覧ください。
＜参考リンク＞ 〇研究者ディスカッション：アレルギー低減卵の可能性と今後の課題
2023年8月10日に共催した、広島中央サイエンスパーク 夏休みオープンラボ！では、多くの方にご来場いただきました。
次世代シークエンサー（NGS）解析・ライブショーでは、私たちの体のひみつについて研究員から解説をしたあと、DNAを取り出す実験を行いました。
身近な食べ物であるブロッコリー、バナナ、オレンジをすりつぶしたものにゆっくり“エタノール”を注ぎ・・・・
時間が経つと、ふわふわモコモコした物体が現れました・・・これがDNAとのこと！
みなさんは興味深くコップをのぞき込んでいらっしゃいました。
その後、取り出したDNAを、機械（シークエンサー）につないで読んでいく作業を実演しました。実際目には見えないですが、読んでいる部分がチカチカ光っていたので、「DNAを読む」ということがイメージしやすかったのではないでしょうか？
また、会場内では「バイオDX」への理解を深めていただけるよう、アレルギー低減卵開発ストーリーの研究者インタビューを展示しました。
こちらのインタビューは以下のサイトでもご覧いただけます。
今後も、「バイオDX」について知っていただけるような機会を作って参ります。
ご来場いただいたみなさま、ありがとうございました！
更新日：2023年8月9日
”広島中央サイエンスパーク 夏休みオープンラボ！”にて、多くの子どもたちにゲノム編集やバイオDXについて知っていただくための、イベント・展示を企画しております。
休憩スペースとしてもご利用いただけますので、ぜひお気軽にお立ち寄りください。
●日時 2023年8月10日 10:00～16：00
●内容
＜展示＞
・「バイオDX」ってなに？
アレルギー低減卵開発までのストーリーをインタビュー形式で紹介し、
バイオDXについての理解を深めていただける展示をおこないます。
＜イベント＞
・ 次世代シークエンサー（NGS）解析・ライブショー （事前申込要）
ゲノムを見てみよう！ゲノムを読んでみよう！
身近な野菜などから DNA を取り出して観察します。
また、どのように DNA の配列を解析しているか、実際の機械を使いな がらご紹介します。
夏休みの自由研究に！夏休みの感動に！思い出に！ぜひご参加下さい！
・午前の部 10：30～11：30 （先着10名）※残りあと一枠！
・午後の部 14：30～15：30 （先着10名）
●参加費 無料
●場所 広島大学 ゲノム編集イノベーションセンター
※広島中央サイエンスパーク内、詳細地図についてはチラシをご覧ください。
●主催：COI-NEXT「バイオDX産学拠点拠点」
●共催：ひろしまバイオDXコミュニティ
＜参考リンク＞
